Estudo retrospectivo das principais causas de condenação de órgãos e cabeça de bovinos abatidos em abatedouros frigoríficos no estado de Rondônia no período de 2014 a 2018

Abstract

Na cadeia produtiva de carne bovina, Rondônia se destaca como o 6° maior exportador de carne em 2018 com rebanho de 14.098.031 bovídeos. As vísceras são bem aceitas no mercado de exportação, assim agregam valor à renda dos frigoríficos e, portanto, condenações acometidas a estes órgãos representam perdas econômicas diretas. Para garantia da qualidade e segurança das vísceras a serem consumidas pelos diversos mercados é realizada a fiscalização ante e post mortem, que no âmbito federal temos como responsáveis o Auditor Fiscal Federal Agropecuário com graduação em medicina veterinária, o Agente em Inspeção Sanitária e o Auxiliar de Inspeção Sanitária, vinculados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Neste sentido, o presente estudo realizou um levantamento das lesões e alterações em órgãos e cabeça encontradas no abate bovino, como também relacionou às causas de condenações no período de 2014 à 2018 no estado de Rondônia. Para a pesquisa foram utilizados registros de SIF oriundo da base de dados do SIGSIF disponíveis on-line no site do MAPA. As informações foram analisadas de forma estatística pelo método de quiquadrado e análise de correlação de Pearson. Durante o período investigado foram abatidos 10.632.431 bovinos e foram condenados 3.813.228 vísceras, sendo que as maiores incidências ocorreram nos rins (29,54%) e pulmões (26,97%), seguidos pelo fígado (15,08%), cabeça (12,73%) e coração (5,01%). Quanto as causas de condenação nos rins foram: cisto urinário (19,92%), uronefrose (19,29%), nefrite (17,20%), contaminação (14,81%) e causas repugnantes (10,12%). Nos pulmões ocorreram aspiração de alimento (39,81%), contaminação (17,23%), bronquite (14,64%) e enfisema (11,80%). Os fígados foram condenados por teleangiectasia maculosa (43,34%), contaminação (18,69%) e abcesso (15,28%). A contaminação foi a principal condenação da cabeça (96,45%). O coração foi condenado por contaminação (65,99%) e pericardite (27,16%) principalmente. Em acordo aos resultados encontrados, é importante ressaltar o índice de contaminação e aspiração de alimentos, pois podem ser diminuídos com mudança de técnicas empregadas principalmente na sala de matança pelos funcionários. Para os altos índices de condenação por cisto urinário, uronefrose, bronquite e pericardite são sugeridas pesquisas futuras das hipóteses do aparecimento dessas doenças.