Caracterização do ciclo de maturação dos frutos e da qualidade da bebida de clones superiores de Coffea canephora das variedades botânicas “conilon” e “robusta”

Abstract

O café pertence ao gênero Coffea, e possui duas espécies de importância econômica o C.arabica e o C.canephora, é a bebida, mais consumida no mundo depois da água. O estado de Rondônia é o quinto maior produtor de café do Brasil, sendo o segundo maior da espécie C.canephora que apresenta duas variedades botânicas distintas: o Conilon e o Robusta. A qualidade da bebida é uma característica influenciada tanto pelo genótipo quanto pelo ambiente, cafés que apresentam qualidade superior possuem maior valor econômico. A maturação dos frutos influência diretamente na qualidade da bebida assim a colheita deve ser realizada com o máximo de frutos maduros possível, a uniformidade de maturação e dependente do genótipo da planta. Diante da importância social e econômica da cafeicultura no estado de Rondônia, o objetivo por meio desse trabalho é caracterizar os componentes genético do ciclo de maturação dos frutos e caracterizar a qualidade da bebida de 130 clones superiores de Coffea canephora . Para isso foram avaliados o número de dias e a soma térmica para a maturação dos frutos, ao longo de 36 meses, em delineamento de blocos ao acaso com seis repetições de quatro plantas por parcela no município de Ouro Preto do Oeste - RO. Os valores genotípicos e os componentes de variância foram estimados utilizando-se métodos de Máxima Verossimilhança Restrita (REML) e Melhor Predição Linear Não Viesada (BLUP) e a dissimilaridade entre os genótipos foram quantificada utilizando técnicas de agrupamento hierárquico. A classificação da bebida foi realizada conforme o Protocolo de Degustação de Robusta Finos, que também considera os nuances da bebida. As estimativas dos parâmetros genéticos indicam maior acurácia da soma térmica para estimar o ciclo de maturação dos frutos, e uma predominância do efeito genotípico na expressão dessa característica. No dendrograma foi possível observar três grupos de maturação distintos que se mantiveram ao longo do tempo. Também foram observados genótipos (20%) que apresentaram mudanças em sua classificação devido à ação do ambiente. As médias finais classificaram a variedade botânica Robusta e os híbridos intervarietais como cafés de bebida Prêmio, e a variedade botânica Conilon como Boa qualidade usual. Observou-se que os nuances da variedade botânica Conilon foram predominantemente neutros (78%), em comparação com a variedade botânica Robusta e de híbridos intervarietais que apresentaram 50% e 44% respectivamente de suas bebidas divididas entre os nuances frutado, exótico ou suave. Os parâmetros genéticos indicam que o componente genético foi predominante ao ambiental tanto na expressão do ciclo de maturação quanto nos atributos de qualidade do café. Observou variabilidade genética na população avaliada, exceto para os atributos uniformidade e limpeza da bebida. A variabilidade genética observada entre as variedades botânicas subsidia o desenvolvimento de novos materiais de maior uniformidade de maturação de frutos e com diferentes qualidades de bebida.