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dc.contributor.authorSales, Lucimar Costa de-
dc.date.accessioned2021-01-20T20:17:11Z-
dc.date.available2021-01-20T20:17:11Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationSales, Lucimar Costa de. Adequação de manual de boas práticas de fabricação, POP´S E PPHO´S e capacitação de manipuladores em Laticínio. 2020, 47 f. Monografia (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Rondônia, Ariquemes, 2020.pt_BR
dc.identifier.urihttp://ri.unir.br/jspui/handle/123456789/3076-
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Departamento de Engenharia de Alimentos da Fundação Universidade Federal de Rondônia, campus de Ariquemes, para obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Alimentos. Orientador: Prof. Dra.: Gisele Teixeira de Souza Sorapt_BR
dc.description.abstractIndústrias de laticínios vêm tornando-se cada vez mais importantes para o agronegócio brasileiro, contribuindo diretamente para a economia do país. No entanto essas indústrias possuem um grande desafio que consiste em se adequar as instruções normativas que são dispostas pela legislação para conseguir se manter em um mercado cada vez mais competitivo. Empresas desse ramo precisam e devem operar sob sistemas de gestão da qualidade eficientes para oferecer produtos seguros de qualidade, atendendo às necessidades dos clientes e legislação. As boas práticas de fabricação (BPF) estão diretamente ligadas aos requisitos higiênicos sanitários dos produtos, assim como as ferramentas básica de controle estão relacionadas ao local de manipulação, evitando retrabalho, perda de produtos e principalmente os riscos de contaminação. O objetivo deste trabalho foi avaliar, por meio de análise observacional e questionários, as condições sanitárias da empresa LACMON de Monte Negro - RO, assim como o comportamento de seus manipuladores em relação a higiene pessoal e adequar as inconformidades de acordo com a legislação brasileira. Durante o desenvolvimento deste trabalho pode-se constatar algumas situações em relação higiene pessoal e aplicação das normas estabelecida, que são consideradas insatisfatórias nas análises visuais antes das adequações. Após treinamento e revisões do manual de BPF, PPHO´s(Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e POP´s (Procedimento Operacional Padrão) houve uma melhora significativa em relação a qualidade higiênica, observada pelos métodos adotados de avaliação, pois a todo momento o responsável pela indústria se dispôs a seguir as recomendações sugeridas. Com o desenvolvimento desse trabalho foi possível ter o conhecimento o quanto as BPF´s são importantes para a manutenção eficiente da indústria de laticínios e também saber que só haverá resultados favoráveis em relação as condições higiênicas se houver a colaboração de todos os envolvidos.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by MAYARA CANDIDO DA SILVA MUNIZ BRAGA (mayara@unir.br) on 2021-01-19T15:47:11Z No. of bitstreams: 1 TCC - LUCIMAR COSTA DE SALES.pdf: 594298 bytes, checksum: 55f910cc7adbe43bbd3fa8bdac171134 (MD5)en
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dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Fabiany Andrade (fabiany@unir.br) on 2021-01-20T20:16:31Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TCC - LUCIMAR COSTA DE SALES.pdf: 594298 bytes, checksum: 55f910cc7adbe43bbd3fa8bdac171134 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2021-01-20T20:17:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC - LUCIMAR COSTA DE SALES.pdf: 594298 bytes, checksum: 55f910cc7adbe43bbd3fa8bdac171134 (MD5) Previous issue date: 2020en
dc.language.isootherpt_BR
dc.subjectQualidade higiênico sanitáriapt_BR
dc.subjectFerramentas da qualidadept_BR
dc.subjectLaticíniospt_BR
dc.titleAdequação de manual de boas práticas de fabricação, POP´S E PPHO´S e capacitação de manipuladores em Laticínio.pt_BR
dc.typeOtherpt_BR
Aparece nas coleções:DENGEA / ARQ. Engenharia de Alimentos (TCCs)

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