Elaboração de ferramentas para o controle da qualidade em unidade de beneficiamento de grãos de café

Abstract

O café é um grão muito difundido e tem origem na região da África Central há mais de mil anos, possuindo como planta de origem o cafeeiro, sendo que das diversas variedades as mais conhecidas são café arábica Coffea Arábica (Coffea Arábica) e café robusta ou Conilon (Coffea Canephora). No Brasil, o grão regeu a economia por décadas, assim como no estado de Rondônia, que atualmente ocupa a sexta colocação no ranking de maior produtor de café do país e segundo maior produtor da espécie Conilon. A bebida de café possui diversos apreciadores, cada dia mais exigentes. Para alcançar esta qualidade requerida faz-se necessária a utilização de ferramentas de controle de qualidade durante todas as etapas do processo produtivo, bem como a conscientização dos participantes desta cadeia. Com este objetivo ocorreu o desenvolvimento de manuais de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) através de visitas periódicas, ocorridas durante seis meses, em unidades de beneficiamento de grãos de café localizadas em Ariquemes, Monte Negro e Buritis, no estado de Rondônia. Já a conscientização tornou-se possível por meio de parceria com a Embrapa Campo Experimental de Ouro Preto do Oeste – RO, que possui uma estrutura voltada para esta finalidade, onde foram apresentadas palestras contendo conhecimentos inerentes para se alcançar produtividade e qualidade no cultivo e beneficiamento do café Conilon no estado, levando em consideração o impacto positivo sobre a economia. Assim, conclui-se que o desenvolvimento e a continuidade do projeto proposto pode voltar a despertar o interesse perdido dos produtores da região na cultura do café, além da sustentabilidade familiar e redução do êxodo rural, que consequentemente promoverá o crescimento do estado, bem como a garantia de um café de qualidade superior.