Planejamento operacional e controle da produção como estratégias de redução de desperdícios em uma indústria de laticínios de Rondônia

Abstract

Este artigo tem como ponto de partida a análise de influência do planejamento e controle da produção para a redução de desperdícios em uma indústria de laticínios do Estado de Rondônia, especificamente na produção de queijo muçarela. Tendo como característica dois tipos de pesquisa das quais são a exploratória e descritiva, obtendo dados pelo o uso do método dedutivo para que assim os dados sejam baseados em fatos já cientificamente concretizados e abordagem qualitativa. O estudo contou como instrumento de coleta de dados um questionário contendo 5 (cinco) perguntas abertas e 4 (quatro) fechadas, aplicadas ao Controlador e uma entrevista contendo 13 (treze) perguntas abertas para o Programador do laticínio aplicados no mês de Outubro de 2014. Os resultados da pesquisa demonstraram que o planejamento realizado é somente para separar as etapas, visto que o Programador não realiza nenhum tipo de prevenção para a produção de desperdícios. O Con trole é realizado em todas as fases do processo, analisado desde a qualidade da matéria prima até a classe do queijo fabricado. Sugere-se que o Programador trabalhe com o objetivo de produzir sem grande geração de resíduos, como: uma reengenharia da estrutura do ambiente interno, em que os integrantes da produção não tenham contato com o ambiente externo e os insetos tenham dificuldade de entrar no recinto interno.