Redução de custos dos produtos hortifrutigranjeiros dos supermercados da cidade de Cacoal/RO

Abstract

De acordo com pesquisas realizadas, os desperdícios no setor de hortifrúti dos supermercados fazem com que a perda de faturamento seja de até 3,5% (ABRAS, 2014). Buscou-se levantar os seguintes objetivos: analisar os custos do setor hortifrutigranjeiro dos supermercados de Cacoal; analisar o tempo de trajeto do produto ponto de saída até sua chegada; verificar como o produto é armazenado; averiguar como o produto é colocado nas gôndolas e quanto tempo de vida útil tem. E buscar analisar o desperdício de cada supermercado pesquisado. A metodologia utilizada foi o questionário, entrevista e a observação não participante. Os principais resultados obtidos mostram que alguns dos estabelecimentos não fazem um controle de custos da empresa, portanto não sabem o quanto perdem de mercadorias. Quanto as compras nas regiões todas as empresas fazem compras nas regiões Sul e Norte, e apenas algumas empresas na re gião Sudeste, essa distância é um fator que influencia muito no tempo de vida útil dos produtos, pois os produtos tem que passar um período de até três dias dentro de caminhões. As compras de verduras todas elas vêm da região norte principalmente de pequenos agricultores e as perdas quanto a esse setor chegam a ser menores que 10%, pois os produtos que chegam estragados são devolvidos ao fornecedor, alguns estabelecimentos possuem custo de estoque superior a R$ 4.500,00, pois fazem o uso de carga seca ou pequenas geladeiras, tendo assim uma diminuição da vida útil do produto. Sugere-se verificar as estratégias de vendas dos produtos hortifrutigranjeiros nesses estabelecimentos.