Custos em graxaria: estudo de caso em um frigorífico de bovinos no município de Cacoal - RO

Abstract

Este artigo apresenta os resultados de uma pesquisa de campo, exploratória e aplicada realizada na graxaria de um frigorífico localizado no município de Cacoal-RO, Brasil. O problema da pesquisa foi como alinhar os termos utilizados nos frigoríficos para denominar os coprodutos, subprodutos e sucatas à terminologia da contabilidade de custos e mensurar o custo dos produtos da graxaria. Para responder ao problema foram construídos alguns objetivos orientados para mensurar o custo dos produtos da graxaria do frigorífico, e como objetivo específico foi necessário mapear o processo produtivo da graxaria em estudo, discutir os aspectos de categorização dos subprodutos e sucatas do frigorífico que servem de matéria prima para a industrialização de seu produto final, caracterizar as que são oriundas do frigorífico e mensurar o custo dos produtos da graxaria por meio do método de plano e custeio-sequência. Foi realizada uma pesquisa de campo, exploratória e aplicada com abordagem qualitativa, sem utilização de qualquer método estatístico. Os instrumentos foram a observação direta com vistas a realizar o mapeamento do processo produtivo e entrevista com encarregados da produção e com a contadora da empresa. Os produtos acabados da graxaria são farinha de carne e osso destinado à alimentação animal e sebo bovino vendido para diversos fins industriais e são processados a partir de matéria prima classificada como despojo, nomenclatura utilizada no frigorífico e sobras de acordo com a terminologia da contabilidade de custo. O mapeamento do processo foi traduzido em três planos sequências: plano sequência 1- da produção conjunta (coprodução), plano sequência 2- da produção farinha de carne e osso e plano sequência 3- da produção do sebo bovino. Os eventos apresentados nos planos sequência foram mensurados, acumulados e pôde-se obter o custo dos produtos sem utilização de rateios.