Metal pesado em pescado

Abstract

A aquicultura no Brasil tem apresentando um ritmo crescente nas ultimas décadas, seja por incentivos públicos ou privados. Com isso, e cada vez mais, se tem trabalhado por pescados fresco e saudável. Contudo, a ingestão do pescado para humanos é uma via direta para contaminação por mercúrio. O mercúrio está presente em ambientes fluviais de forma natural ou por ação humana. Pescados que vivem em ambientes contaminados tendem a bioacumular esse metal em seu tecido muscular. O hábito alimentar dos pescados influencia na quantidade de mercúrio. Populações que tem dieta à base de pescado podem estar sujeitas à forma mais tóxica do mercúrio para humanos, o metilmercúrio. O presente estudo objetivou levantar informações relevantes sobre efeitos do mercúrio no pescado na aquicultura, abordando fonte de contaminação e efeitos quanto a contaminação humana.