Origem e tratamento de efluentes em indústrias de alimentos

Abstract

A água é considerada a mais importante dentre os recursos naturais, devido sua importância social e econômica. O mundo está enfrentando um enorme colapso de escassez de água, sendo que 80 países já vivem essa realidade e buscam por solução para esse cenário. O tratamento eficaz dos efluentes possibilita água de reuso de boa qualidade, constituindo também um instrumento ativo para o controle e diminuição da poluição dos corpos hídricos. Devido a emergência de avaliação/racionalização do uso de água, principalmente em processos industriais, bem como a minimização dos efluentes gerados nos mesmos e possível reuso desta água, ocorre a necessidade de avaliar/descrever/estudar as metodologias de tratamento de efluentes e sua eficácia na remoção de poluentes da água, para que possa devolvê-la aos corpos hídricos em boas condições e de acordo com os parâmetros exigidos pelos órgãos ambientais. A água de reuso pode ser oriunda de um efluente que foi tratado adequadamente, através de tratamento especializado e pode ser aplicada, a depender do grau de tratamento, em diversas etapas do processo industrial ou urbano. Assim o reuso da água baseia-se no reaproveitamento da água potável após de ter cumprido sua função inicial, onde cada litro de água de reuso utilizado representa um litro de água potável conservada. Diante do exposto, o objetivo geral deste trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica sobre a origem e os principais métodos de tratamento de efluentes, especificamente industriais do segmento de laticínios, frigoríficos e bebidas, bem como descrever o possível reuso da água utilizada nestes processos para que se minimize o uso deste insumo tão importante e já escasso em diversas regiões do planeta.